RECEPTY na jarní půst

Papriku omyjeme a se sušenými rajčaty nakrájíme nahrubo.

Smícháme konopná semínka, olivový olej, koření, citronovou šťávu, nasekaný koriandr nebo česnek s předchozími ingrediencemi a promícháme.

Podáváme s bramborem, hummusem, rýží nebo jako pomazánku.

Nejprve potřebujeme rozemlít lněné semínko.

Potom přidáme všechny ostatní ingredience, zalijeme vodou a rozmixujeme do hladka.

Na pánvi rozpustíme oleolux /nebo kokosový tuk/, ihned přidáme česnek, sůl, pepř, papriku a nakonec celozrnnou rýži. Za stálého míchání dřevenou vařečkou rýži maximálně 1/2 minuty ohříváme. Pak zalijeme vroucí vodou.

Za několik minut je rýže již skoro měkká, takže pánev odstavíme a rýži necháme ještě dojít.

Bulgur zalijeme dvojnásobným množstvím vroucí vody, přidáme kapku oleje, trochu soli a vaříme  2 minuty. Potom přikryjeme poklicí, zabalíme do utěrky a necháme 15 - 20 minut dojít.

Cibulku, šalotku a nať nakrájíme najemno. Sušená i čerstvá rajčata spolu s oloupanou okurkou nasekáme na malé kousky. Vše promícháme spolu s hotovým bulgurem.
 
Přidáme olej, citrónovou šťávu, ocet z granátového jablka (můžeme i vynechat nebo nahradit balsamicem), koření, nasekanou mátu (maximálně 1 větvička) a podle chuti dosolíme.

Tabbouleh můžeme podávat ještě teplý, ale výborný je i po odležení v chladničce.

Rýži s vodou přivedeme za nízké teploty k mírnému varu.

Když je rýže ještě sypká, ale skoro dovařená, přidáme do ní mletý kokos, jemně nakrájenou cibulku, pepř, na drobno nakrájená rajčata a curry.

Necháme ještě  5 -10 minut dále vařit. Těsne před podáváním vmícháme oba druhy oleje.
 

Na avokádovém oleji orestujeme žampiony, šalotku a česnek /přibližně 10 minut - dokud houby nezměknou/.

Přidáme vývar, tymián, bobkový list a lžičku mořské soli. Přikryjeme poklicí a necháme povařit 20-30 minut.

Vytáhneme bobkový list a vmícháme kokosové mléko. Tyčovým mixérem polévku vyšleháme dohladka a máme hotovo.

Připraveno bleskově, jednoduše, chutně.

Do mixéru vložíme slunečnicové klíčky, semínka, rajče, česnek, sůl, pepř, papriku a citrónovou šťávu.

Během mixování přiléváme olivový olej.

Mixér vypneme ve chvíli, kdy bude směs už dobře rozmixovaná, ale stále bude obsahovat malé kousíčky (nebude z ní úplná kaše).

Hotové pesto skladujeme v lednici, nejdéle však jeden týden.

Lilek nakrájíme na plátky silné cca 1 cm, osolíme a necháme asi 30 minut odležet.

Poté je dáme na plech vyložený pečicím papírem nebo do zapékací mísy a pečeme v troubě při 120 °C asi 30 - 45 minut, dokud nejsou téměř měkké. Poté pokapneme olivovým olejem.

Na omáčku omyjeme bylinky, osušíme a nasekáme nadrobno. Olivy nakrájíme na kostičky a smícháme s bylinkami, rajčaty, olivovým olejem, solí, pepřem a rajčatovým protlakem. To celé rozetřeme na lilky a pečeme dalších 10 minut při 200 °C.

Na veganský parmazán krátce dáme všechny ingredience do mixéru a těsně před podáváním nalijeme na lilky.

Očištěnou brokolici rozebereme na růžičky a rozmixujeme (nemusí to být úplně dohladka).

Přidáme nadrobno nasekanou cibuli, chia semínka, ochutíme pepřem, solí a přidáme asi 1dl vody.

Směs necháme odstát asi 15 minut, mezitím semínka nabobtná a masa bude kompaktní.

Poté pomocí dlaní formujeme karbanátky, které klademe na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme olivovým olejem a pečeme při 180 - 200 °C cca 25 minut.

Jako základ rozděláme brokolici na růžičky a spolu se semínky je nahrubo nasekáme (např. v mixéru). Poté smícháme s bramborovou moukou, chia semínky a kořením a necháme nabobtnat. Těsto musí být tuhé a tvárné, v opačném případě přidejte trochu chia semínek nebo 1 – 2 vajec na spojení.

Poté z těsta tvoříme malé placky, které klademe na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme olivovým olejem a pečeme při 180 °C cca 200 minut.

Mezitím si oloupeme cibuli na omáčku, nakrájíme nadrobno a na pánvi nasucho orestujeme. Česnek také oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme s cibulí.

Přidáme rajčatový protlak s rajčatovou passatu a necháme provařit. Dochutíme olivovým olejem a kořením.

Omáčku rozetřete na upečené základy pizzy a pečte dalších 10 minut. Poté obložte plátky rajčat, (veganskou) zakysanou smetanou, pestem, mozzarellou nebo jinými ingrediencemi dle vlastního výběru a dejte do trouby na dalších 5 minut.

Napěňte rostlinné mléko.

Opatrně promícháme s kurkumovou šťávou, kořením a pepřem.

Pokud máte rádi, přidejte zázvorovou šťávu s citronem a oslaďte medem nebo agávovým sirupem.

Dýni omyjeme, oloupeme, překrojíme na polovinu, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky.

V hrnci na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájený česnek. Poté přidáme nastrouhaný kousek zázvoru, dýni a červenou kari pastu. Osolíme, okořeníme a dobře zamícháme.

Restujeme 2 - 3 minuty, pak přilijeme cca 1 dcl vody a přidáme nakrájenou papriku a rajčata.

Dýni přikryjeme a necháme dusit 10 - 15 minut, přičemž ji občas promícháme. Nakonec přilijeme kosové mléko a dochutime chilli paprikou a šťavou z limetky.

Podáváme s uvařenou rýží a pokud máte čerstvou koriandrovou nať, můžete jí soté posypat.

Do hrnce nalijeme olivový olej, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, brokolici a minutku je osmahneme.

Přilijeme vodu, přidáme na malé kostičky nakrájené brambory, zeleninový bujon a sůl. Vaříme asi 12-15 minut.

Na konec přilijeme smetanu, přidáme nakrájený medvědí česnek, minutu povaříme a polévku rozmixujeme ponorným mixérem.

Polévku podávejte posypanou semínky, klíčky a trochou medvědího česneku.

Umytý medvědí česnek a piniové ořechy spolu rozmixujeme na jemno.

Přilijeme olivový olej, šťávu z citrónu, přidáme špetku soli a promícháme.

Skladujeme nejlépe ve skleněné dóze několik dní v chladničce. Pesto se výborně hodí k celozrnnému pečivu, těstovinám nebo k uvařeným bramborám.

Slunečnicová semínka orestujeme na pánvi bez oleje, pak vyjmeme z pánve a dáme stranou.

Mrkev a brambory oloupeme, papriky omyjeme a vše nakrájíme na malé kostičky. Pórek omyjeme a nakrájíme na jemné kroužky. Cibuli   a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Na troše kokosového oleje osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli. Pak přidáme česnek, kolečka pórku, nakrájenou mrkev, brambory a orestujeme.

Vsypeme rajčata, ochutíme vším kořením a dusíme doměkka, dokud nejsou brambory měkké, ale mrkev stále lehce al dente.

Poté přidáme fazolky a na kostičky nakrájenou papriku nebo chilli papričku a opět dusíme doměkka, aby papriky měly stále kousatelnost.

Těsně před podáváním přidejte opražená slunečnicová semínka a znovu dochuťte citronovou šťávou a kořením.Pokud máte rádi krémové, můžete přidat  lžici mandlového másla.

Podávejte bohatě se semínky černého kmínu anebo s klíčky ředkvičky.

Připraveno bleskově, jednoduše, chutně.

Nejprve si předehřejeme troubu na 150 stupňů. Na plech si položte pečící papír a pomažte ho trochou kokosového oleje.

Poté všechny ingredience spolu rozmixujeme do hladkeho těsta. Placičky tvarujeme lžičkou na pečící papír a  pečeme 15 - 20 minut.

Po dopečení nechte placičky nejdříve vychladnout.

Přisladit si je můžete datlovým sirupem nebo kokosovým cukrem.

Oloupejte a nakrájejte cibuli i červenou řepu. Nejprve na oleji zpěníme cibuli, poté červenou řepu.

Jablko nakrájejte na kostičky, zázvor a česnek oloupejte, nakrájejte nadrobno a přidejte k červené řepě spolu se semínky koriandru. Suroviny zalijeme zeleninovým vývarem a dusíme doměkka asi 10 minut.
Poté polévku rozmixujeme a dochutíme křenem, balzamikovým octem nebo citronovou šťávou.
Kokosové mléko zpěňte, část přidejte do polévky a krátce prohřejte.

Polévku nalijeme do předehřátých sklenic a podáváme se zbylou kokosovou pěnou. Poté ozdobte brokolicovými klíčky, pohankovými klíčky.

Květák očistíme, omyjeme a nakrájíme. Do hrnce dáme olivový olej, přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný kousek zázvoru, koření – kurkumu, garam masalu, koriandr a minutu orestujeme.  Přilijeme cca 1 dcl vody – aby se koření nepřipálily. 

Dále přidáme propláchnutou (buď uvařenou, nebo zavařovanou) cizrnu, nakrájená zralá rajčata (nebo rajčatový protlak), přilijeme cca 200 ml vody, a 5 minut vaříme.

Nakonec přilijeme kokosové mléko, posolíme, a přidáme chilli. Podáváme s uvařenou rýží/basmati – dochucenou kardamonem a kmínem /ozdobené čerstvou koriandrovou natí/.

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno na kostičky.

Fazole sceďte a smíchejte se slunečnicovými semínky, ovesnými vločkami a chia semínky. Pak směs smíchejte s cibulí, citronovou šťávou, kořením a sójovou omáčkou /pokud chcete/ a vytvarujte kuličky.

Kuličky dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete sezamovým olejem a pečte při horní/spodní teplotě 220 °C asi 20 minut. V polovině otočte a v případě potřeby potřete dalším olejem. Alternativně lze proteinové kuličky připravit i na pánvi.

Na omáčku oloupejte cibuli, nakrájejte na drobno a orestujte nasucho na pánvi. Poté přidejte rajčata a dochuťte kořením a olivovým olejem.

Špičaté papriky omyjte, rozpůlte, nakrájejte na půlkolečka a v omáčce poduste doměkka.

Jako příloha se hodí vařené brambory nebo rýže. Nakonec to celé posypte brokolicovými klíčky nebo semínkem černého kmínu a podávejte.
 

Brokolici rozebereme na růžičky, pórek nakrájíme na půlkolečka, česnek prolisujeme, nebo nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme sůl a pórek, který krátce orestujeme.

Přidáme brokolici, pepř, bazalku a zalijeme horkým vývarem nebo vodou.

Přivedeme k varu a vaříme na mírném stupni asi 7 minut, aby se brokolice úplně nerozvařila. Nakonec přidáme rostlinnou smetanu, dochutíme lahůdkovým droždím a ještě minutku povaříme.

Odstavíme, přidáme miso pastu a polévku rozmixujeme do hladkého krému. Dochutíme solí a pepřem, případně muškátovým oříškem.

Na talíři podáváme ozdobené mandlovými lupínky, které předtím nasucho osmahneme.

Ovesné vločky, mléko a špetku vanilky dáme do menšího hrnce a za občasného míchání na mírném ohni přivedeme k varu, odstavíme a necháme 5 minut odpočívat.

Jablko nakrájíme na malé kousky, posypeme skořicí a před dovařením přidáme do hrnce.

Hotovou kaši můžeme osladit javorovým sirupem a ozdobit ovocem, mandlovým máslem, skořicí, mandlemi – které posekáme a osmahneme na suché pánvi.

Růžičkovou kapustu očistíme a celou nebo rozkrájenou na půlky vaříme do měkka v malém množství vody či v páře.

Po slití vody kapustu smícháme se sojovou omáčkou, kvasnicovým extraktem, okořeníme pepřem a trochou bylinkové soli.

Dáme na pekáč a rovnoměrně rozložíme aby měla každá hlávka své místo na plechu dozlatova.

Pokvapkáme olejem. Pečeme 20 - 25 minut na 180 stupňů.

Nejprve na oleji zpěníme nadrobno nařezanou šalotku a česnek. Přidáme špenátové listy, rychle je spaříme, osolíme, opepříme a přidáme i lžičku kari koření. Zalijeme zeleninovým vývarem a asi 5 minut vaříme.

Na závěr vlijeme do polévky kokosové mléko, dobře zamícháme, případně ještě dochutíme solí, pepřem a chvíli povaříme.

Kdo má rád hustší polévky může přidat brambory a rozmixovat.

Čočku s bobkovým listem podusíme v trošce vody do uvaření.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Špicaté papriky omyjeme, nakrájíme na kostičky a oboje orestujeme na pánvi bez oleje.

Přidejte kešu oříšky a slunečnicová semínka, dochuťte solí, pepřem a nechte vychladnout.
Smíchejte rajčatový protlak, olivový olej, kari, papriku,  sůl a  smíchejte s ostatními ingrediencemi a znovu okořeňte.